Un joueur place une mise sur une des mains qui doit avoir un total de points le plus proche possible de 9, soit le croupier ou soit le joueur. Chaque main reçoit au moins deux cartes mais pas plus de trois. Baccarat est joué avec huit jeux de cartes. La première et la troisième carte tirée du sabot sont pour la main du joueur , et la deuxième et quatrième carte constituent la main du croupier.

Les figures et le 10 comptent pour 0. Les As comptent pour 1 et les autres cartes ont un poids équivalent à leur valeur. Si une troisième carte est requise, elle doit être tirée selon les règles du tableau ci-dessous. Si la valeur des points des deux premières cartes tirées, quelle que soit la donne, est 8 ou 9, on appelle un Naturel et aucune autre carte n'est tirée.
La main avec le plus grand total de point, ou le plus près de neuf gagne. Les gains sont équivalents au pari.